स्पिरुलिना पाउडर के पोषण मूल्य और प्रभाव क्या हैं?

स्पाइरुलिना का परिचय

स्पाइरुलिना ट्राइकोडर्मा परिवार के स्पाइरुलिना वंश में एक प्रकार का आर्थिक सूक्ष्म शैवाल है, जो प्रोकैरियोटिक जीव है। शाखाओं के बिना एकरेखीय कोशिका संरचना के लिए शैवाल तंतु, तंतुमय शरीर की कोई विषमलैंगिक कोशिकाएँ नहीं, आमतौर पर नीले-हरे, एक नियमित सर्पिल घुमावदार संरचना के साथ शैवाल तंतु, संपूर्ण बेलनाकार, फ्यूसीफॉर्म या डंबल हो सकते हैं; शैवाल तंतु दोनों सिरों पर थोड़े पतले होते हैं, कोशिका का अंत कुंद रूप से गोल या टोपी की संरचना वाला होता है; आमतौर पर बिना म्यान के, कभी-कभी एक पतली और पारदर्शी म्यान के साथ; कोशिकाएँ टेरेट थीं; एक स्पष्ट अंतरकोशिकीय पट वाली कोशिकाएँ, अंतरकोशिकीय पट अनुपस्थित या स्पष्ट संकोचन कसना के बिना। माइक्रोस्कोप के नीचे देखे गए स्पाइरुलिना के शरीर का आकार सर्पिल है, इसलिए इसका नाम स्पाइरुलिना है।

स्पाइरुलिना पर्याप्त प्रकाश और उपयुक्त तापमान वाली खारी झीलों में वितरित किया जाता है, और पहली बार अफ्रीका में चाड झील में पाया गया था, और चीन में ऑर्डोस सलाइन झील में भी वितरित किया गया था। स्पाइरुलिना उच्च तापमान, खारा और क्षारीय पसंद करता है; मुख्य रूप से प्रसार के लिए सरल कोशिका विभाजन पर निर्भर करता है, कोई यौन प्रजनन नहीं होता है, पालतू बनाने के बाद समुद्री जल जलीय कृषि के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।

स्पाइरुलिना में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, इसमें एक विशेष वर्णक प्रोटीन - फ़ाइकोसायनिन, रेडिसिन और विटामिन होते हैं, जिसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक तत्व और ट्रेस तत्व बड़ी मात्रा में होते हैं। स्पाइरुलिना के मानव उपभोग का एक लंबा इतिहास है। वाणिज्यिक खेती का उपयोग मुख्य रूप से स्वास्थ्य उत्पादों के उत्पादन, उच्च गुणवत्ता वाले जलीय फ़ीड के उत्पादन और नीले शैवाल प्रोटीन के निष्कर्षण के लिए किया जाता है।

स्पाइरुलिना का उपयुक्त विकास तापमान आम तौर पर 28 डिग्री -35 डिग्री है, 15 डिग्री और 40 डिग्री सबसे कम और उच्चतम विकास तापमान हैं, जबकि इसकी गर्मी प्रतिरोधी किस्म की खेती 35 डिग्री -40 डिग्री पर की जा सकती है। स्पाइरुलिना के विकास के लिए उपयुक्त पीएच 8.3-10.3 है, और जब पीएच 11 है, तब भी यह अच्छी तरह से बढ़ता है। यह पाया गया है कि स्पाइरुलिना 20-70 ग्राम/लीटर नमक सांद्रता वाले पानी में सबसे अच्छा बढ़ता है। पानी को स्पाइरुलिना के विकास के लिए एक माध्यम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्पाइरुलिना एक सख्ती से फोटोऑटोट्रॉफ़िक शैवाल है जो सूर्य के प्रकाश पर निर्भर करता है और प्रकाश संश्लेषण के लिए पानी से CO2 को अवशोषित करता है। स्पाइरुलिना की प्रकाश संश्लेषक क्षमता अत्यंत मजबूत है, उच्च पौधों की प्रकाश ऊर्जा उपयोग दर आमतौर पर 5-6% होती है, जबकि स्पाइरुलिना की प्रकाश ऊर्जा उपयोग दर 18% जितनी अधिक होती है, जिसमें 43% की प्रकाश संश्लेषक दक्षता होती है, जो सामान्य फसलों की तुलना में तीन गुना से भी अधिक है। स्पाइरुलिना तेजी से बढ़ता और प्रजनन करता है, विभिन्न क्षेत्रों या मौसमों में इनडोर और आउटडोर सामूहिक संस्कृति के लिए उपयुक्त है, बहुत ही कम विकास चक्र के साथ, सामान्य विकास चक्र केवल 11 घंटे का होता है, और जब परिस्थितियाँ सबसे अच्छी स्थिति में होती हैं, तो सबसे तेज़ प्रसार दर 4 घंटे होती है।

स्पिरुलिना पोषक तत्व और अन्य यौगिक

1. प्रोटीन

स्पाइरुलिना में असामान्य रूप से उच्च मात्रा में प्रोटीन होता है, जो कि सूखे वजन के हिसाब से लगभग 55-77% होता है, जो स्रोत पर निर्भर करता है। इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। हालांकि, मांस, अंडे या दूध जैसे पशु प्रोटीन की तुलना में, मेथियोनीन, सिस्टीन और लाइसिन की मात्रा कम होती है। यह सोयाबीन और फलियों जैसे पादप प्रोटीन से बेहतर है।

2. विटामिन

स्पिरुलिना में विटामिन बी1 (थियामिन), बी2 (राइबोफ्लेविन), बी3 (नियासिन), बी6 (पाइरिडोक्सिन), बी9 (पेरोस्टिलबेन ग्लूटामेट), बी12 (कोबालामिन), विटामिन सी, विटामिन डी और विटामिन ई जैसे कई विटामिन होते हैं। स्पिरुलिना में विटामिन बी12 की जैव उपलब्धता पर सवाल उठाए गए हैं। कई अध्ययनों ने विटामिन बी12 की उपस्थिति का पता लगाने का प्रयास किया है। इनमें से सबसे प्रसिद्ध लैक्टोबैसिलस कैसी का उपयोग करके यूएस फार्माकोपिया परीक्षण है। इस पद्धति का उपयोग करने वाले अध्ययनों से पता चलता है कि स्पिरुलिना में सबसे कम जैवउपलब्ध विटामिन बी12 है, लेकिन इस पद्धति का नुकसान यह है कि यह मनुष्यों में विटामिन बी12 की जैवउपलब्धता को गैर-मनुष्यों से अलग नहीं करता है। स्पिरुलिना उत्पादकों द्वारा किए गए एक अन्य प्रयोग से पता चलता है कि यह जैवउपलब्ध विटामिन बी12 का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।

3. खनिज

सूखे स्पिरुलिना में पोटेशियम प्रचुर मात्रा में होता है, तथा इसमें कैल्शियम, क्रोमियम, तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, सेलेनियम, सोडियम और जस्ता भी होता है।

4. प्रकाश संश्लेषक वर्णक

स्पाइरुलिना में कई रंगद्रव्य होते हैं, जैसे क्लोरोफिल ए, ल्यूटिन, -कैरोटीन, समुद्री अर्चिन एनकेफालिन, साइनोबैक्टीरियल ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन, ज़ेक्सैन्थिन, डायटोमिक ज़ैंथोफिल, 3'-हाइड्रॉक्सी समुद्री अर्चिन कीटोन, -क्रिप्टोक्सैन्थिन, ट्रेपोनेमल ज़ैंथोफिल, और सी-अल्फा-फॉक्टोकोलेजन और आइसोअल्फा-अल्फा-अल्फा-अल्फा-कोलेजन।

TवहMऐनVअलूOएफ स्पाइरुलिना

1. पोषण मूल्य

स्पिरुलिना में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, इसमें विशेष वर्णक प्रोटीन - फाइकोसाइनिन, रेडिशिन और विटामिन होते हैं, तथा इसमें बड़ी संख्या में आवश्यक तत्व और ट्रेस तत्व होते हैं।

अपने व्यापक और संतुलित पोषण तथा रोग निवारण और स्वास्थ्य सेवा के अत्यंत उच्च मूल्य के कारण स्पिरुलिना को दुनिया भर के कई वैज्ञानिकों और अंतर्राष्ट्रीय संगठनों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया गया है और इसका बहुत अधिक मूल्यांकन किया गया है। पोषण विशेषज्ञ और चिकित्सक इसे "पृथ्वी का पोषण चैंपियन" और "चिकित्सा का नया सितारा" कहते हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन स्पिरुलिना को "21वीं सदी में मानव जाति के लिए सबसे अच्छा स्वास्थ्य सेवा उत्पाद" और "भविष्य का सुपरफूड" मानता है; यूनेस्को स्पिरुलिना को "कल के लिए सबसे आदर्श और उत्तम भोजन" के रूप में अनुशंसा करता है; संयुक्त राष्ट्र का खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) भी स्पिरुलिना को "कल के लिए सबसे आदर्श और उत्तम भोजन" के रूप में अनुशंसा करता है। यूनेस्को स्पिरुलिना को "कल के लिए सबसे आदर्श और उत्तम भोजन" के रूप में अनुशंसा करता है; संयुक्त राष्ट्र का खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) भी पूरी दुनिया से गंभीरता से अनुशंसा करता है कि "स्पिरुलिना भविष्य में मानव जाति के लिए सबसे अच्छा खाद्य संसाधन और भविष्य का भोजन है"।

स्पिरुलिना का पोषण मूल्य स्पिरुलिना को आधुनिक विज्ञान द्वारा "लघु पोषण पुस्तकालय" माना जाता है जिसमें 8 प्रकार के पोषण संबंधी आवश्यक अमीनो एसिड की सामग्री संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) के मानक के करीब या उससे अधिक है। प्रोटीन, शर्करा और वसा का अनुपात लगभग 60:20:5 है, संतुलित पोषण संरचना के साथ। इसके अलावा, इसमें कई प्रकार के विटामिन और ट्रेस तत्व भी होते हैं, जिनमें से -कैरोटीन की मात्रा 4000mg/kg है और विटामिन 1320mg/kg जितना अधिक है, और प्रत्येक व्यक्ति जो प्रतिदिन 15g सूखे वजन वाले स्पिरुलिना का सेवन करता है, वह आवश्यक पोषक तत्वों का स्रोत सुनिश्चित कर सकता है। एफएओ द्वारा स्पिरुलिना को इसके उच्च पोषण मूल्य और सुरक्षा के लिए "मनुष्यों के लिए सबसे आदर्श और उत्कृष्ट भोजन" माना जाता है।

अमेरिकी आहार अनुपूरक विशेषज्ञ समिति द्वारा किए गए सुरक्षा मूल्यांकन से पता चलता है कि स्पाइरुलिना सुरक्षित है और इसका कोई विषाक्त दुष्प्रभाव नहीं है।

स्पिरुलिना का इस्तेमाल दुनिया भर में स्वास्थ्यवर्धक भोजन के रूप में व्यापक रूप से किया जाता रहा है, और इसे अमेरिका और यूरोपीय अंतरिक्ष एजेंसियों द्वारा दीर्घकालिक अंतरिक्ष मिशन कर्मियों के लिए प्राथमिक खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में अनुशंसित किया गया है। स्पिरुलिना में कई औषधीय प्रभाव पाए गए हैं। जैसे रक्त लिपिड को कम करना, एंटीऑक्सीडेंट, संक्रमण-रोधी, विकिरण-रोधी, बुढ़ापा-रोधी, रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना आदि।

2. खाद्य मूल्य

स्पिरुलिना के मानव उपभोग का एक लंबा इतिहास है। वाणिज्यिक खेती का उपयोग मुख्य रूप से स्वास्थ्य उत्पादों के उत्पादन, उच्च गुणवत्ता वाले जलीय फ़ीड के उत्पादन और नीले शैवाल प्रोटीन के निष्कर्षण के लिए किया जाता है। स्पिरुलिना के उपयोग से विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पाद तैयार हुए हैं, जिनमें से सभी पारंपरिक खाद्य पदार्थों या पेय पदार्थों में स्पिरुलिना के सूखे पाउडर या अर्क को मिलाकर बनाए जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं होती हैं। रिपोर्ट किए गए मुख्य उत्पादों में सोया सॉस, दही, जेली, पेय पदार्थ और नूडल्स शामिल हैं।

Eप्रभावशीलताOएफ स्पाइरुलिना

1. एंटीऑक्सीडेंट क्रिया

स्पिरुलिना में ऐसे यौगिक (क्लोरोफिल, बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और फ़ाइकोसायनिन सहित) होते हैं जो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो मुक्त कणों के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव नुकसान को खत्म करते हैं। ऑक्सीकरण के उदाहरणों में धातुओं का जंग लगना और रसोई के काउंटर पर कटे हुए एवोकाडो या सेब का भूरा होना शामिल है। शरीर में, ऑक्सीकरण ऊतकों और धमनियों को नुकसान पहुंचा सकता है और कैंसर और संवहनी रोग के जोखिम को बढ़ा सकता है। बीमारी को रोकने के लिए शरीर को इस प्रक्रिया से बचाने के तरीके खोजना आवश्यक है।

2. एलर्जी से राहत

मौसमी एलर्जी से छींक आना, आंखों, कानों और नाक में खुजली और बहुत सी असुविधा हो सकती है। बहुत से लोग एलर्जी की दवाएँ लेते हैं जैसे कि लोराटाडाइन (केराटन), बेनाड्रिल (बेनाड्रिल), और कभी-कभी स्टेरॉयड नेज़ल स्प्रे जैसे कि फ़्लूटिकासोन (फ़्लूटिकासोन प्रोपियोनेट)। जो लोग दवाएँ नहीं लेना चाहते, उनके लिए स्पिरुलिना एक और विकल्प हो सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि प्लेसबो (चीनी) गोलियों की तुलना में स्पिरुलिना एलर्जिक राइनाइटिस के लक्षणों को कम करने में मदद करता है। स्पिरुलिना ऐसा उन कोशिकाओं को "शांत" करके करता है जो एलर्जी पैदा करने वाले पराग और अन्य पदार्थों जैसे एलर्जी के प्रति प्रतिक्रिया करते हैं। हालाँकि, किसी भी ज्ञात अध्ययन ने स्पिरुलिना की तुलना प्रिस्क्रिप्शन दवाओं से नहीं की है।

3. विकिरण और कीमोथेरेपी के प्रभावों से सुरक्षा

कैंसर के इलाज के लिए आमतौर पर रेडिएशन थेरेपी और कीमोथेरेपी का इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि, रेडिएशन और कीमोथेरेपी के गंभीर साइड इफेक्ट भी होते हैं। हालांकि रेडिएशन थेरेपी कैंसर कोशिकाओं को मारने के लिए बनाई गई है, लेकिन यह आस-पास की स्वस्थ कोशिकाओं को भी नष्ट कर सकती है। इसी तरह, जब कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने के लिए रसायन रक्तप्रवाह में घूमते हैं, तो वे स्वस्थ कोशिकाओं को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं।

अध्ययनों से पता चला है कि स्पिरुलिना लेने से स्वस्थ कोशिकाओं को विकिरण चिकित्सा के दुष्प्रभावों से बचाने में मदद मिल सकती है। 2001 - एक अध्ययन से पता चला है कि स्पिरुलिना कोशिकाओं को कीमोथेरेपी के दुष्प्रभावों से बचा सकता है।

स्पिरुलिना कीमोथेरेपी और विकिरण चिकित्सा के दुष्प्रभावों से कोशिकाओं की रक्षा करने में सक्षम था, जबकि कृन्तकों पर 2014 के एक अध्ययन से पता चला कि

2014 में, कृन्तकों पर किए गए अध्ययनों से पता चला कि स्पाइरुलिना स्वस्थ कोशिकाओं को कीमोथेरेपी के विषाक्त दुष्प्रभावों से बचाने में मदद करता है।

यदि आप अधिक जानना चाहते हैं, तो कृपया संपर्क करेंsales@sxytbio.com,हमसे ऑनलाइन संपर्क करने के लिए यहां क्लिक करें