क्या कोनजैक ग्लूकोमानन से वजन घटता है?

परिचय:

कोनजैक ग्लूकोमैनन, जिसे केजीएम के नाम से भी जाना जाता है, एक प्राकृतिक उच्च-आणविक घुलनशील आहार फाइबर है। कोनजैक पाउडर केजीएम का मुख्य घटक है। यह 1.6-2.0:1 के अनुपात में डी-ग्लूकोज और डी-मैनोज़ से बना है, -1 के माध्यम से, 4 ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड से बना एक उच्च-चिपचिपापन शुद्ध प्राकृतिक बहुलक पॉलीसेकेराइड। इसमें कई तरह के बेहतरीन कार्यात्मक गुण हैं, जैसे कि हाइड्रोफोबिसिटी, जेलिंग गुण, गाढ़ा करने का गुण, चिपकने वालापन, प्रतिवर्तीता, फिल्म बनाने का गुण और बायोडिग्रेडेबिलिटी, आदि, और इसका उपयोग भोजन, दवा, रासायनिक उद्योग, पेपरमेकिंग, पेट्रोलियम और अन्य उत्पादन क्षेत्रों में किया जाता है। इसके उपयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है।

केजीएम सभी आहार फाइबर में सबसे अच्छा है। इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है, यह परिपूर्णता की भावना देता है, ग्लूकोज के अवशोषण को कम और विलंबित कर सकता है, फैटी एसिड के संश्लेषण को बाधित करता है, और इसमें उत्कृष्ट वसा-घटाने और स्लिमिंग प्रभाव होते हैं। वसा को कम करते हुए, केजीएम पारिस्थितिक जुलाब के साथ भी मदद कर सकता है, रक्त शर्करा को स्थिर कर सकता है, रक्त लिपिड को कम कर सकता है और फैटी लीवर से लड़ सकता है। यह सुरक्षित है और इसका कोई जहरीला दुष्प्रभाव नहीं है। केजीएम के भौतिक और रासायनिक गुणों जैसे उच्च चिपचिपाहट, उच्च जल अवशोषण और तेजी से विस्तार के कारण, कोनजैक की प्रसंस्करण तकनीक सीमित है। मौजूदा कोनजैक खाद्य पदार्थों में केजीएम की शुद्धता आम तौर पर कम होती है, और लोग बहुत कम ग्लूकोमैनन का सेवन करते हैं।

प्रभाव:

मोटापा घटाएं और वजन घटाएं

संयुक्त राज्य अमेरिका के कीथली ने डाइटर्स (क्लिनिकल परीक्षणों के 7 समूह, प्रत्येक समूह में 39 मोटे लोग) पर केजीएम का सेवन करके केजीएम की क्रिया के तंत्र का अध्ययन करने के लिए एक अध्ययन किया। अध्ययनों में पाया गया है कि केजीएम वजन घटाने में एक निश्चित भूमिका निभाता है, चाहे सामान्य आहार हो या उच्च कैलोरी वाला आहार। वे अनुमान लगाते हैं कि केजीएम वजन घटाने का तंत्र यह है कि केजीएम भोजन के सेवन से जठरांत्र संबंधी सामग्री की चिपचिपाहट बढ़ जाती है, जिससे गैस्ट्रिक खाली होने का समय बढ़ जाता है और लोगों को परिपूर्णता की भावना बढ़ जाती है, जबकि छोटी आंतों में भोजन अवशोषण दर कम हो जाती है और भोजन के बाद ग्लूकोज और इंसुलिन के स्तर में उतार-चढ़ाव होता है। वेस्ट चाइना यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिकल साइंसेज के शोध परिणामों ने इस प्रभाव की पुष्टि की। 30 दिनों तक कोनजैक पाउडर का सेवन करने के बाद, आंतों के बैक्टीरिया KGM को किण्वित करते हैं, लघु-श्रृंखला फैटी एसिड का उत्पादन करते हैं, और आंतों के क्रमाकुंचन को उत्तेजित करते हैं, ये सभी शौच के लिए फायदेमंद होते हैं। वेस्ट चाइना यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिकल साइंसेज के झांग माओयू और अन्य द्वारा किए गए अध्ययनों से पता चला है कि कब्ज के रोगियों के लिए KGM का सेवन करने से दैनिक मल गीला वजन (1 ग्राम कोनजैक पाउडर के लिए 11.4 ग्राम वजन बढ़ने के बराबर) और मल जल सामग्री बढ़ सकती है; यह आंतों में भोजन के घूमने के समय और औसत शौच के समय को भी कम कर सकता है। समय; बिफिडोबैक्टीरिया की संख्या बढ़ा सकता है। KGM का सेवन करने से प्राकृतिक शौच के समान प्रभाव पैदा होता है, जिसमें दस्त नहीं होते हैं और यह पुरानी और आदतन कब्ज वाले रोगियों के लिए एक आदर्श विकल्प है।

रक्त शर्करा को स्थिर करें

मधुमेह के उपचार में आहार नियंत्रण एक महत्वपूर्ण उपाय है। KGM पचता और अवशोषित नहीं होता है, इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है, इसमें परिपूर्णता की भावना होती है, और यह ग्लूकोज के अवशोषण को कम और विलंबित कर सकता है। यह मधुमेह के लिए एक अच्छा पूरक भोजन है। शोध से पता चलता है कि KGM ग्लूकोज चयापचय में काफी सुधार कर सकता है, जबकि अघुलनशील फाइबर का कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं है। वेस्ट चाइना यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिकल साइंसेज के हुआंग चेंगयु और अन्य ने मधुमेह के रोगियों में रक्त शर्करा पर KGM के प्रभाव का अध्ययन किया। परिणामों से पता चला कि KGM का रक्त शर्करा कम करने वाला प्रभाव है, और गंभीर रोगियों पर रक्त शर्करा कम करने वाला प्रभाव हल्के रोगियों की तुलना में बेहतर है। यह भोजन के बाद के रक्त शर्करा और उपवास रक्त शर्करा को कम करने में भी अधिक प्रभावी है। साथ ही, KGM ग्लूकोज के अवशोषण में देरी करता है और हाइपोग्लाइसीमिया को दबाने में भी मदद करता है।

रक्त लिपिड को कम करें और फैटी लीवर से लड़ें

प्लाज्मा लिपिड आम तौर पर कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को मापते हैं। KGM लिपिड चयापचय में मदद करता है और कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम कर सकता है। प्रोफेसर झांग माओयू ने हाइपरलिपिडिमिया वाले 110 रोगियों का अध्ययन करने के लिए KGM भोजन का इस्तेमाल किया। 46 लोगों ने कोनजैक खाया, सीरम टीजी (ट्राइग्लिसराइड), टीसी (कोलेस्ट्रॉल), और एलडीएल-सी (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल) में काफी कमी आई, और एचडीएल-सी (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल) में काफी वृद्धि हुई; फैटी लीवर की बीमारी में सुधार हुआ। , कम रक्त लिपिड। जब रक्त लिपिड सामान्य स्तर पर पहुंच जाते हैं, तो वे गिरावट जारी नहीं रखते हैं और लिपिड चयापचय को विनियमित करने और हाइपरलिपिडिमिया को रोकने में भूमिका निभाते हैं।

Aआवेदन

खाद्य योजक: क्योंकि KGM में उच्च जल प्रतिधारण, सूजन, गाढ़ापन, जेलिंग, पायसीकारी, निलंबन और संयोजी गुण होते हैं, इसलिए इसका प्रदर्शन अगर, कैरेजेनान, जिलेटिन और अन्य सामान्य रूप से उपयोग किए जाने वाले खाद्य गोंदों से बेहतर होता है। खाद्य योजक के रूप में अनुप्रयोगों में तेजी से उपयोग किया जा रहा है। जैसे हैम सॉसेज, डेयरी उत्पाद, बिस्कुट, जेली, आदि।

उत्पादन प्रक्रिया

1.1 रफ निष्कर्षण

कोनजैक पाउडर → पेट्रोलियम ईथर → 60cC-65 डिग्री पर 0.5h के लिए गर्म करना और रिफ्लक्स करना → फिल्टर हॉपर में पेट्रोलियम ईथर को पुनर्प्राप्त करने के बाद → 90% इथेनॉल → 0.5h के लिए 70-80 डिग्री पर गर्म करना और रिफ्लक्स करना → फ़िल्टरेशन → इथेनॉल को पुनर्प्राप्त करना → फ़िल्टर अवशेष → 60 डिग्री पर सुखाना → कच्चा कोनजैक ग्लूकोमैनन पॉलीसैकराइड। नमूने का वजन 71 ग्राम था, और उत्पाद की उपज 89% थी। स्पेक्ट्रोफोटोमेट्री का उपयोग करते हुए, ग्लूकोमैनन सामग्री 74.2% थी।

1.2 परिष्कृत

1.2.1 इथेनॉल अवक्षेपण विधि

कच्चा कोनजैक ग्लूकोमैनन → 1% सोल में तैयार किया गया → 95% इथेनॉल अवक्षेपण → 80% इथेनॉल से दो बार धोया गया - 30 मिनट के लिए 50 डिग्री पर 85% इथेनॉल से धोया गया → 95% इथेनॉल अवक्षेपण → 60 डिग्री पर सुखाया गया → चूर्णित → KGM. स्पेक्ट्रोफोटोमेट्री का उपयोग करके, KGM की मात्रा 90.1% मापी गई, और उत्पाद की उपज 90.5% थी।

1.2.2 एसिड हाइड्रोलिसिस विधि

कच्चा कोनजैक ग्लूकोमैनन (5 ग्राम) → 1% सोल एसिड में तैयार किया गया → हाइड्रोलिसिस (10% HCI को pH2-pH3 में समायोजित किया गया, 15 घंटे के लिए 85 डिग्री -90 डिग्री हाइड्रोलिसिस) → 95% इथेनॉल अवक्षेपण → 30 मिनट के लिए 50 डिग्री पर 85% इथेनॉल धुलाई → एसीटोन निर्जलीकरण → 60cC पर सुखाना → चूर्ण बनाना → KGM. स्पेक्ट्रोफोटोमेट्री द्वारा मापी गई KGM की मात्रा 85.4% है, और उत्पाद की उपज 82.2% है

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