कार्बनिक सूरजमुखी प्रोटीन

कार्बनिक सूरजमुखी के बीज प्रोटीन क्या है?

कार्बनिक सूरजमुखी प्रोटीन वसा रहित सूरजमुखी भोजन, प्रोटीन शेलिंग के बाद उत्पाद, क्लोरोजेनिक एसिड और कैफिक एसिड जैसे फेनोलिक एसिड यौगिकों से बनाया जाता है। मुख्य घटक ग्लोब्युलिन (लगभग 70 प्रतिशत से 79 प्रतिशत) है, इसके बाद एल्ब्यूमिन और थोड़ी मात्रा में ग्लूटेन और ग्लियाडिन है। अमीनो एसिड संरचना में, लाइसिन सामग्री में कम है, लेकिन अन्य आवश्यक अमीनो एसिड में उच्च है।

उत्पाद निरीक्षण रिपोर्ट

कार्बनिक सूरजमुखी के बीज प्रोटीन के शारीरिक कार्य क्या हैं?

1. सूरजमुखी के प्रोटीन में अच्छा जल अवशोषण, तेल अवशोषण, पायसीकारी और फोमिंग गुण होते हैं।

2. यह 170 प्रतिशत पानी और 208 प्रतिशत तेल को अवशोषित कर सकता है, और इसका तेल अवशोषण सोयाबीन प्रोटीन की तुलना में अधिक है।

3. सूरजमुखी के बीज प्रोटीन कॉन्संट्रेट और प्रोटीन आइसोलेट में ताज़े अंडे के सफेद भाग के समान ही झाग और उत्तेजक गुण होते हैं।

आवेदन निर्देश क्या हैं?

1. सामान्य भोजन के लिए। 1 प्रतिशत से 2 प्रतिशत वसा रहित सूरजमुखी के बीज प्रोटीन पाउडर को 1 घंटे के लिए नम गर्मी में उबालने के बाद, इसे ब्रेड और अन्य खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा सकता है, जो पोषण को मजबूत कर सकते हैं, आटे में आवश्यक अमीनो एसिड सामग्री की कमी को पूरा कर सकते हैं, और आटे को रोकने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स की लोच बढ़ाएं। मध्यम में स्टार्च उम्र बढ़ने के प्रभाव।

2. बच्चे के भोजन के लिए एक अच्छा योजक। सोया प्रोटीन की तुलना में सूरजमुखी प्रोटीन में लाइसिन कम लेकिन मेथियोनीन की मात्रा अधिक होती है। सूरजमुखी के बीज प्रोटीन और सोया प्रोटीन का मिश्रण और इसे शिशु आहार में शामिल करना पोषक तत्वों को मजबूत करने की भूमिका निभा सकता है

3. मांस उत्पादों में योजक। मांस उत्पादों जैसे सॉसेज में सूरजमुखी प्रोटीन जोड़ने से धूम्रपान के दौरान एक छोटा संकोचन होता है, जो न केवल तेल को अलग होने से रोक सकता है और वजन घटाने को कम कर सकता है, बल्कि सॉसेज की कोमलता को भी बढ़ा सकता है और उत्पादों को अधिक स्वादिष्ट बना सकता है। पोर्क के बजाय पाई, स्टीम्ड बन्स, पकौड़ी और अन्य खाद्य पदार्थों की फिलिंग में सूरजमुखी के बीज ऊतक प्रोटीन (30 प्रतिशत) जोड़ने से न केवल भोजन में पशु वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो सकती है, बल्कि लागत भी कम हो सकती है।

4. कृत्रिम दूध और अन्य पेय पदार्थ बनाएं। सूरजमुखी के बीज प्रोटीन में एक नरम गंध और कोई बीन गंध नहीं होती है, और यह उच्च श्रेणी के पेय और कृत्रिम दूध के लिए एक अच्छा कच्चा माल है। सूरजमुखी के बीज के प्रोटीन सांद्रण को 80 डिग्री पर हीट-ट्रीटेड किया जाता है, और यांत्रिक क्रियाशीलता के बाद, एक पायसीकारक को 3 प्रतिशत प्रोटीन युक्त इमल्शन बनाने के लिए जोड़ा जाता है, जिसे एक अच्छा स्वाद प्राप्त करने के लिए 1:1 के अनुपात में दूध के साथ मिलाया जाता है। रंग। मिश्रित दूध का।

सूरजमुखी प्रोटीन के पोषक गुण

सूरजमुखी प्रोटीन की अमीनो एसिड संरचना में, लाइसिन की सामग्री अनाज प्रोटीन की तुलना में अधिक होती है, लेकिन सोयाबीन प्रोटीन और पशु प्रोटीन की तुलना में थोड़ी कम होती है, और अन्य अमीनो एसिड का संतुलन अच्छा होता है। एफएओ मूल्य के साथ इसकी अमीनो एसिड संरचना की तुलना, लाइसिन सामग्री को छोड़कर, अन्य आवश्यक अमीनो एसिड एफएओ मूल्य से अधिक या समान हैं, इसलिए लाइसिन सूरजमुखी के बीज का पहला सीमित अमीनो एसिड है। हालांकि लाइसिन में कम, इसकी प्रभावी लाइसिन सामग्री 90 प्रतिशत जितनी अधिक हो सकती है। सूरजमुखी प्रोटीन सल्फर युक्त अमीनो एसिड जैसे मेथियोनीन में समृद्ध है, और अधिकांश वनस्पति प्रोटीन की तुलना में अच्छी पाचन क्षमता (90 प्रतिशत) और उच्च जैवसंयोजकता (60 प्रतिशत) है।

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