सोडियम प्रोटीनेट, जिसे कैसिनेट, सोडियम कैसिनेट और सोडियम कैसिन भी कहा जाता है, एक पानी में घुलनशील पायस है जो स्थिर होता है, प्रोटीन, मोटा, फोम आदि को मजबूत करता है, और प्रोटीन पोषण बढ़ाने वाला भी है। नारियल के दूध, बादाम के दूध और अन्य पेय पदार्थों में इस्तेमाल होने वाली मात्रा 02% से 03% है। रोटी और बिस्कुट जैसे अनाज खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है। कैसिन की तरह सोडियम केसिनेट एक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन स्रोत है। अपनी जल घुलनशीलता के कारण, इसमें कैसिन की तुलना में कहीं अधिक व्यापक उपयोग होते हैं। यह एक उच्च प्रोटीन वाला अनाज भोजन है, जो बुजुर्गों, शिशुओं और मधुमेह रोगियों के लिए एक विशेष पौष्टिक भोजन है। रोटी, बिस्कुट और अन्य अनाज उत्पादों के लिए उपयोग किया जाता है, अनुपात 0.2% से 0.5% है; पश्चिमी शैली के स्नैक्स, डोनट, चॉकलेट और अन्य पेस्ट्री के लिए, कच्चा माल 0.5% से 5.0% है। सोडियम कैसिनेट मिल्क प्रोटीन से बना होता है, जो हाइड्रोलिसिस और अवशोषण के बाद शरीर के सामान्य मेटाबॉलिज्म में भाग ले सकता है।
यह मोटा और पायस प्रभाव है, और उच्च पोषण मूल्य है क्योंकि यह सभी आवश्यक अमीनो मानव शरीर के लिए आवश्यक एसिड शामिल हैं । मेरे देश के नियमों के भोजन के सभी प्रकार के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और उत्पादन की जरूरत के अनुसार उचित मात्रा में इस्तेमाल किया जाना चाहिए
कच्चे माल के रूप में कैसिन या स्किम्ड दूध (पाउडर) लें, दूध या स्किम्ड दूध के पीएच मूल्य को एसिड के साथ 4.6 (आइसोइलेक्ट्रिक पॉइंट) में समायोजित करें, कैसिन, अलग करें, और फिर पानी में कैसिन को तितर-बितर करें (50% पानी की मात्रा ~ 55%), सरगर्मी के तहत सोडियम हाइड्रोक्साइड या सोडियम कार्बोनेट जोड़ें, तटस्थ परिस्थितियों में कई घंटों तक रखें, और अंत में उत्पाद प्राप्त करने के लिए प्रतिक्रियाशील को स्प्रे-ड्रा और स्पंदित करें।
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