चाय पॉलीफेनॉल बैक्टीरिया पर अवरोधक प्रभाव की एक विस्तृत श्रृंखला है, और रोगजनक बैक्टीरिया जैसे टाइफाइड बेसिलस, पैराटिफोइड बेसिलस, स्टेफिलोकोकस ऑरियस, पेचिश, हैजा, आदि पर स्पष्ट अवरोधक प्रभाव पड़ता है, जिसमें 0.08% से 0.1%, कवक और खमीर, लैटिक एसिड बैक्टीरिया और ऐसिक एसिड बैक्टीरिया के खिलाफ कोई बाधा नहीं होती है। यह मौखिक गुहा में दंत क्षय का कारण बनता है कि मौखिक स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन को प्रभावी ढंग से रोक सकता है, और दंत क्षय को रोकने का प्रभाव फ्लोराइड से बेहतर है। इसके अलावा चाय पॉलीफेनॉल्स में एंटी ऑक्सीडेशन, एंटी म्यूटेशन, एंटी कैंसर, एंटी एजिंग, मैला ढोने वाले फ्री रेडिकल्स, ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल कम करने जैसे बायोलॉजिकल फंक्शन होते हैं।
चाय पॉलीफेनॉल के मुख्य औषधीय प्रभाव हैं:
(1) रक्त लिपिड को कम करें और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकें। शरीर के वसा चयापचय में चाय पॉलीफेनॉल यौगिक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उनके पास प्लाज्मा और यकृत में कोलेस्ट्रॉल की वृद्धि को बाधित करने का कार्य होता है, और मल से लिपिड यौगिकों के उत्सर्जन को बढ़ावा देने का कार्य होता है। इसलिए, यह न केवल एथेरोस्क्लेरोसिस को रोक सकता है और उसका इलाज कर सकता है। , और वजन घटाने का भी असर होता है।
(2) केशिकाओं को मजबूत करें और कम रक्त शर्करा। चाय पॉलीफेनॉल न केवल अत्यधिक वसा के कारण माइक्रोवैस्कुलर पारगम्यता की वृद्धि को रोक सकते हैं, बल्कि रक्त वाहिका की दीवार को आराम देने और प्रभावी व्यास को बढ़ाने के लिए चाय क्षारीय के साथ मिलकर काम कर सकते हैं, जो मानव रक्त वाहिकाओं की छूट के लिए फायदेमंद है और माइक्रोवैस्कुलर दीवारों की क्रूरता को बढ़ाता है। रक्त वाहिकाओं के टूटना को रोकने में एक भूमिका निभाएं। प्रयोगों से पता चलता है कि कैटेकिन भी प्रभावी रूप से रक्त शर्करा को कम कर सकते हैं और मधुमेह के जोखिम को कम कर सकते हैं।
(3) एंटी एजिंग । मानव शरीर में लिपिड पेरोक्सिडेशन मानव उम्र बढ़ने के तंत्र में से एक है, और मुक्त कण जीव में पेरोक्सिडेशन का मुख्य कारक हैं। चाय पॉलीफेनॉल में फ्री रेडिकल्स को मैला करने का मजबूत प्रभाव पड़ता है, जो एंटी-ऑक्सीकरण और एंटी-एजिंग प्रभाव को खेल सकता है।
(4) एंटी कैंसर और एंटी म्यूटेशन । फ्री रेडिकल्स कार्सिनोजेनेसिस की प्रक्रिया में एक निश्चित भूमिका निभा सकते हैं, इसलिए चाय पॉलीफेनॉल का मुक्त कट्टरपंथी सफाई प्रभाव कैंसर विरोधी प्रभाव निभा सकता है।
चाय पॉलीफेनॉल में कई अच्छे औषधीय कार्य होते हैं जैसे एंटी ऑक्सीकरण, एंटी एजिंग और ब्लड फैट को कम करना। मेरे देश में यह निर्धारित किया गया है कि इसका उपयोग पेस्ट्री फिलिंग, वसा और हैम्स में किया जा सकता है, जिसमें अधिकतम उपयोग 0.4 g/kg; मांस उत्पादों और मछली उत्पादों के लिए, 0.3 g/kg के अधिकतम उपयोग के साथ; तले हुए खाद्य पदार्थों और तत्काल नूडल्स के लिए, 0.2 ग्राम/किलो के अधिकतम उपयोग के साथ (वसा और तेलों में कैटेकिन के रूप में गणना); वसा युक्त सॉस के लिए उपयोग किया जाता है, अधिकतम उपयोग की मात्रा 0.1g.kg है।
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