मटर प्रोटीन के क्या लाभ हैं?

मटर प्रोटीन का स्रोत

मटर, फलीदार मटर वार्षिक चढ़ाई वाला शाकाहारी पौधा है। यह पौधा 0.5-2 मीटर ऊँचा होता है, जिसके पत्ते हृदयाकार और पत्रक अंडाकार होते हैं। बाह्यदलपुंज गोलाकार, लोब लांसलेट; कोरोला विभिन्न रंगों का, अधिकतर सफ़ेद और बैंगनी; फलियाँ फूली हुई, लंबी अण्डाकार, तिरछी नुकीली नोक वाली होती हैं; बीज गोल, हरे, झुर्रीदार या अनुपस्थित होते हैं, और सूखने पर पीले हो जाते हैं। जून-जुलाई में फूल लगते हैं, जुलाई-सितंबर में फल लगते हैं, "कम्पेन्डियम ऑफ़ मटेरिया मेडिका" में कहा गया है "इसका अंकुर नरम वानवानवान होता है, इसलिए इसका नाम मटर पड़ा", जिससे मटर का नाम पड़ा।

TवहEका प्रभावPईएPरोटीन

1. पूरक पोषण

मटर प्रोटीन पाउडर प्रोटीन में समृद्ध है, और प्रोटीन मानव कोशिकाओं और ऊतकों का एक महत्वपूर्ण घटक है, मध्यम खपत शरीर के पोषक तत्वों को पूरक कर सकती है, जो अच्छे स्वास्थ्य के लिए अनुकूल है।

2. पाचन को बढ़ावा दे

मटर प्रोटीन पाउडर आहार फाइबर में समृद्ध है, जठरांत्र संबंधी पेरिस्टलसिस को बढ़ावा दे सकता है, भोजन के पाचन और अवशोषण के लिए अनुकूल है, पाचन को बढ़ावा देने का प्रभाव है। यदि रोगी को अपच है, तो आप मटर प्रोटीन पाउडर का सेवन संयम से कर सकते हैं, जो असुविधा के लक्षणों को सुधारने के लिए अनुकूल है।

3. प्रतिरक्षा में सुधार

मटर प्रोटीन पाउडर उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन में समृद्ध है, और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन मानव प्रतिरक्षा का आधार है, मध्यम खपत शरीर की प्रोटीन की जरूरतों को पूरक कर सकती है, कुछ हद तक मानव प्रतिरक्षा में सुधार कर सकती है।

4. शारीरिक फिटनेस बढ़ाएँ

मटर प्रोटीन पाउडर खनिजों, विटामिन, अमीनो एसिड और अन्य पोषक तत्वों में समृद्ध है, खपत के बाद शरीर को इसकी आवश्यकता के साथ ऊर्जा प्रदान कर सकता है, लेकिन शरीर के चयापचय को भी बढ़ावा देता है, जिससे शरीर में वृद्धि होती है।

5. याददाश्त में सुधार

मटर प्रोटीन पाउडर में लेसिथिन होता है, जो मानव मस्तिष्क तंत्रिका तंत्र के विकास के लिए एक अनिवार्य पोषक तत्व है, और खपत के बाद, यह मस्तिष्क के विकास को बढ़ावा दे सकता है और स्मृति को भी बढ़ा सकता है, जो स्मृति हानि में सुधार करने में मदद करता है।

दैनिक जीवन में, यह अनुशंसा की जाती है कि संतुलित पोषण सेवन सुनिश्चित करने के लिए रोगियों को विविध आहार लेना चाहिए, और अधिक ताजा खाना चाहिए

TवहAके लाभPईएPरोटीन

पौधे आधारित भोजन की सबसे बड़ी विशेषता यह है कि यह भोजन और पेय पदार्थों में पशु प्रोटीन की जगह पौधे आधारित प्रोटीन का उपयोग करता है। पाठ से पूरी तरह से व्याख्या की गई, यह प्राकृतिक, पर्यावरण संरक्षण और स्वास्थ्य की अवधारणा से निकटता से जुड़ा हुआ है, जो इस तथ्य के कारण है कि पशु भोजन की तुलना में, पौधे आधारित भोजन पर्यावरण के लिए अधिक अनुकूल है, स्वास्थ्य अवधारणाएं और पशु देखभाल।

हरित, पौध-आधारित उत्पादों की लोकप्रियता से पशुओं को चारे की आवश्यकता कम हो सकती है, कृषि योग्य भूमि की मात्रा कम हो सकती है, तथा कार्बन उत्सर्जन और जल खपत में कमी आ सकती है।

1. पशु देखभाल

पादप-आधारित उत्पादों के लोकप्रिय होने से बंदी-नस्ल और वध किए गए पशुओं की मांग कम हो सकती है, जो पशुओं की सुरक्षा और देखभाल के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

2.पोषण और स्वास्थ्य

पौधे आधारित उत्पादों में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और इन्हें खाना भारी नहीं होता है, साथ ही ये शरीर की प्रोटीन की ज़रूरत को भी पूरा करते हैं; वे लैक्टोज़-असहिष्णु लोगों और पाचन विकार वाले लोगों के लिए उपयुक्त हैं। चूँकि पौधे आधारित खाद्य पदार्थ प्रोटीन प्रतिस्थापन पर ज़ोर देते हैं, इसलिए उच्च प्रोटीन सामग्री वाली दालें पौधे आधारित खाद्य पदार्थों/पेय पदार्थों के लिए प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं। पौधे आधारित प्रोटीन के पारंपरिक उपभोग में, सोया प्रोटीन सर्वोच्च है। नए पौधे आधारित कच्चे माल के निरंतर विकास के साथ, मटर प्रोटीन के फायदे धीरे-धीरे सामने आए हैं और पौधे आधारित कच्चे माल का नया पसंदीदा बन गए हैं। मटर प्रोटीन मटर से निकाला गया प्रोटीन है, जिसे दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: मटर आइसोलेट प्रोटीन और मटर प्रोटीन कॉन्संट्रेट। मटर प्रोटीन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं

3. संतुलित अमीनो एसिड अनुपात

मटर प्रोटीन में वयस्कों और बच्चों के लिए सभी आठ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिन्हें अतिरिक्त हिस्टिडीन की आवश्यकता होती है। अमीनो एसिड की संरचना में, संतुलित अनुपात में 9 आवश्यक अमीनो एसिड, ब्रांच्ड-चेन अमीनो एसिड में समृद्ध, और मानव शरीर की पहली सीमित अमीनो एसिड - लाइसिन सामग्री भी बहुत अधिक है, उच्च पोषण मूल्य, अवशोषण दर 98% से अधिक तक पहुंच सकती है।

4. हाइपोएलर्जेनिक

सबसे आम संयंत्र प्रोटीन - सोया प्रोटीन में बड़ी संख्या में फाइटोस्ट्रोजेन होते हैं, जो आसानी से एलर्जी का कारण बन सकते हैं, जबकि मटर प्रोटीन में एलर्जी नहीं होती है, इसमें लैक्टोज, ग्लूटेन और ग्लूटेन नहीं होता है, और कोई आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं होता है, इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, और यह सुरक्षित होता है।

5. पर्यावरण के अनुकूल

फसल की खेती में अत्यधिक नाइट्रोजन और उर्वरकों के उपयोग से जलीय पर्यावरण पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ सकता है। मटर हवा से नाइट्रोजन को अवशोषित करके और उसे उर्वरक में परिवर्तित करके नाइट्रोजन को स्थिर कर सकता है, जिससे खेत में आवश्यक नाइट्रोजन की मात्रा कम हो जाती है और जलीय पर्यावरण साफ रहता है, साथ ही कार्बन उत्सर्जन को कम करके पर्यावरण की दृष्टि से टिकाऊ भी रहता है।

6. प्रबल बहुमुखी प्रतिभा

मटर प्रोटीन एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसका स्वाद तटस्थ होता है और इसे पनीर और दही के लिए डेयरी विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है; इसके अलावा, मटर प्रोटीन में इलायची प्रोटीन होता है, जिसमें कैसिइन के समान गुण होते हैं; और मटर प्रोटीन उत्पादों को मट्ठा प्रोटीन के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जो वसा को कम करने और मांसपेशियों को बढ़ाने में मदद करता है। उच्च पोषण मूल्य, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद प्रदर्शन, उच्च उपज, कम पर्यावरणीय आवश्यकताएं, स्थिरता और अन्य विशेषताओं ने मटर प्रोटीन को खाद्य और पेय उद्योग में अधिक से अधिक व्यापक रूप से उपयोग करने में मदद की है।

मार्केट रिसर्च फर्म ग्लोबल मार्केट इनसाइट्स के अनुसार, वैश्विक मटर प्रोटीन बाजार 2023 तक 13.5% प्रति वर्ष की दर से बढ़ने की उम्मीद है। डेटा से पता चलता है कि एशियाई प्लांट प्रोटीन बाजार पिछले पांच वर्षों में 27% की CAGR से बढ़ा है। अगले 5-10 वर्षों में, मांस प्रोटीन के लिए अधिक पौष्टिक, स्वस्थ और टिकाऊ विकल्प के रूप में, चीनी बाजार में पौधे आधारित भोजन की मांग भी विस्फोटक वृद्धि दिखाएगी।

TवहMआर्केट Pके लिए संभावनाएंPईएPरोटीन

यूरोप में 1880 के दशक की शुरुआत में, सोया, मूंगफली और मट्ठा जैसे पशु और वनस्पति प्रोटीन के बढ़ते सेवन से एलर्जी की कई प्रतिक्रियाएँ प्रेरित हुईं। अधिक उपयुक्त वैकल्पिक उत्पाद खोजने के लिए, मटर प्रोटीन का धीरे-धीरे उल्लेख किया गया और फ़ीड ग्रेड से खाद्य ग्रेड तक विकसित किया गया।

खाद्य उद्योग के विकास और मटर उत्पादों के गहन अनुसंधान और प्रचार के साथ, मटर प्रोटीन से संबंधित खाद्य उत्पादों का बाजार धीरे-धीरे विस्तार कर रहा है, और स्वास्थ्य उत्पाद उद्योग ने मटर प्रोटीन आधारित स्वास्थ्य और सौंदर्य उत्पादों को विकसित करना शुरू कर दिया है। मटर प्रोटीन के डाउनस्ट्रीम उपयोग में खेल पोषण भोजन (प्रोटीन पाउडर, प्रोटीन ऊर्जा बार), कार्यात्मक पेय, स्वास्थ्य भोजन और अन्य क्षेत्र शामिल हैं।

मटर प्रोटीन का उत्पादन करने वाली प्रमुख वैश्विक कंपनियों में रोक्वेट, न्यूट्रीपी, कोसुक्रा, ओरिएंटल प्रोटीन और ट्विन टावर्स फूड्स शामिल हैं।

वर्तमान में, चीन में मटर प्रोटीन प्रसंस्करण में अधिक उद्यम अभी भी प्राथमिक चरण में हैं, प्रोटीन सामग्री केवल 60% के बारे में है, मुख्य उपयोग या फ़ीड के रूप में, उत्पाद का जोड़ा मूल्य बहुत कम है, पानी की खपत बड़ी है, पर्यावरण प्रदूषण भी बड़ा है। यदि आप शिशु आहार, खेल और वजन घटाने वाले स्वास्थ्य उत्पादों और अन्य ऐसे उच्च मूल्य वर्धित उत्पादों में खाद्य प्रोटीन की खुराक के रूप में जोड़ना चाहते हैं, तो मटर प्रोटीन सामग्री 80% से अधिक होनी चाहिए। वर्तमान में, चीन में केवल कुछ उद्यम ही इस मानक तक पहुँच सकते हैं।

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