I,कैप्साइसिन पाउडर का परिचय

कैप्साइसिन, जिसका रासायनिक नाम ट्रांस-8-मिथाइल-एन-वेनिलील-6-नोनेनामाइड है और जिसका रासायनिक सूत्र C18H27NO3 है, मिर्च का सक्रिय घटक है। यह मनुष्यों सहित स्तनधारियों को परेशान करता है और मुंह में जलन पैदा कर सकता है। जलन का एहसास। कैप्साइसिन मिर्च का सक्रिय घटक है। यह वैनिलोइडामाइन व्युत्पन्न है, जो लगभग 70% कैप्साइसिनोइड्स के लिए जिम्मेदार है, और तीखेपन का मुख्य निर्धारक है। कैप्साइसिन का रासायनिक नाम ट्रांस-8-मिथाइल-एन-वेनिलील-6-नोनेनिलफथालामाइन है। यह लिपिड में आसानी से घुलनशील और पानी में अघुलनशील है। यह क्रिस्टलीय या मोमी यौगिकों के रूप में रंगहीन और गंधहीन होता है। मौजूद। अध्ययनों से पता चला है कि कैप्साइसिन लोगों को मसालेदार अनुभूति दे सकता है, और थकान दूर करने, रक्त शर्करा और लिपिड को कम करने, जठरांत्र संबंधी मार्ग की रक्षा करने, दर्द से राहत देने, विकिरण का विरोध करने और कैंसर का इलाज करने में कुछ प्रभाव डालता है। हालाँकि कैप्साइसिन की उचित मात्रा मानव शरीर को लाभ पहुँचा सकती है, लेकिन कैप्साइसिन का अत्यधिक सेवन अभी भी मानव शरीर के लिए हानिकारक है। यह लेख कैप्साइसिन की क्रिया के तरीके और विभिन्न कुशल अनुप्रयोगों की व्याख्या करता है, और इसकी खुराक और सेवन के समय के आधार पर लक्षित तरीके से इसके प्रभावों को लागू करने के लिए कैप्साइसिन के तर्कसंगत उपयोग पर जोर देता है।

कैप्सैसिन मिर्च में सक्रिय तत्व है। यह मनुष्यों सहित स्तनधारियों को परेशान करता है और मुंह में जलन पैदा कर सकता है। कैप्सैसिन और कुछ संबंधित यौगिक, जिन्हें कैप्सैसिन के रूप में भी जाना जाता है, मिर्च द्वारा उत्पादित द्वितीयक मेटाबोलाइट्स हैं और शाकाहारी लोगों के लिए निवारक के रूप में काम कर सकते हैं। आम तौर पर पक्षी मिर्च के प्रति संवेदनशील नहीं होते हैं।

द्वितीय,कैप्साइसिन का अनुप्रयोग

1. खाद्य योज्य के रूप में। खाद्य मसाला के रूप में, मिर्च को चिली सॉस आदि बनाने के लिए हल्के से संसाधित करने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, जब इन उत्पादों का सेवन किया जाता है, तो कैप्साइसिन को एक लीचिंग प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है, और कैप्साइसिन की जैव उपलब्धता अधिक नहीं होती है। उसी समय, आंत में क्षार निकलता रहता है, जिससे आंत की दीवार में जलन होती है, जिससे पेट में तकलीफ होती है, यहाँ तक कि गुदा में जलन होती है और बवासीर हो जाती है। इसलिए, कैप्साइसिन को मिर्च से निकाला और अलग किया जाता है और खाद्य प्रसंस्करण में एक योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है, जो तीखेपन को नियंत्रित करने और कैप्साइसिन के पूर्ण अवशोषण और उपयोग के लिए फायदेमंद है।

2. चिकित्सा और स्वास्थ्य सेवा के संदर्भ में: मेरा देश दवा के रूप में काली मिर्च का उपयोग करने वाले पहले देशों में से एक है। पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, काली मिर्च का उपयोग पेट की सर्दी, गठिया और अन्य बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। आधुनिक शोध से पता चलता है कि कैप्साइसिन में सूजन-रोधी, एनाल्जेसिक, एनेस्थीसिया और विषहरण के प्रभाव होते हैं। इसका एनाल्जेसिक प्रभाव मॉर्फिन जैसा ही होता है, लेकिन यह मॉर्फिन से अधिक टिकाऊ होता है। यह पोस्ट-हर्पेटिक न्यूरलजिया, ट्राइजेमिनल न्यूरलजिया और डायबिटिक न्यूरलजिया का इलाज कर सकता है। , रुमेटीइड गठिया, पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस, सोरायसिस, खालित्य, आदि। इसका महत्वपूर्ण उपचारात्मक प्रभाव है। इसके अलावा, कैप्साइसिन घातक ट्यूमर की घटना को भी रोक सकता है और त्वचा रोगों के उपचार, वजन कम करने आदि पर विशेष प्रभाव डालता है।

3. समुद्री एंटीफाउलिंग कोटिंग्स में उपयोग किया जाता है: समुद्र में कुछ संलग्न जीव, जैसे कि बार्नाकल, समुद्री शैवाल, शंख, आदि, जहाजों, बोया, डॉक, पुल के घाटों, समुद्री जल पाइपलाइनों और प्रजनन पिंजरों और जालों के नीचे से चिपके रहते हैं। उनकी मात्रा के कारण यह बहुत बड़ा है और बहुत तेजी से बढ़ता है, जो जहाजों को धीमा कर सकता है, ईंधन बढ़ा सकता है, धातु के क्षरण को तेज कर सकता है, पाइपलाइनों और पिंजरे के जाल को अवरुद्ध कर सकता है, पानी के नीचे की सुविधाओं को असंतुलित कर सकता है, आदि, जिससे समुद्र के मानव विकास को बहुत नुकसान होता है। कैप्साइसिन एक विकर्षक के रूप में कार्य करता है, इसका एक मजबूत विकर्षक प्रभाव होता है, यह समुद्री जीवन को नहीं मारता है, और इसके स्पष्ट पारिस्थितिक लाभ हैं।

4. तारों और केबलों में दीमक और चूहे रोधी के रूप में: पीवीसी और पॉलीइथिलीन का उपयोग तार और केबल उद्योग में इन्सुलेशन और आवरण सामग्री के रूप में तेजी से किया जा रहा है। ऑक्सीजन, गर्मी, प्रकाश, बल और रासायनिक क्षरण से क्षतिग्रस्त होने के अलावा, वे दीमक, चूहे या खरगोश भी खा सकते हैं, जिससे बिजली की कटौती, संचार में रुकावट और यहां तक ​​कि शॉर्ट सर्किट भी हो सकता है जिससे आग लग सकती है। कैप्साइसिन का तीखा स्वाद कृन्तकों के मौखिक श्लेष्म और स्वाद तंत्रिकाओं को दृढ़ता से उत्तेजित कर सकता है। यह चबाने से नफरत करता है और एक ही समय में दीमक को मार सकता है, इसलिए तारों और केबलों में इसके व्यापक अनुप्रयोग की संभावनाएं हैं।

तृतीय,कैप्साइसिन की क्रियाविधि

1. कैप्साइसिन रिसेप्टर्स और उनके कार्य

कैप्साइसिन VR1 से बंधता है और रिसेप्टर से सीधे जुड़े एक झिल्ली आयन चैनल को सक्रिय करता है, जो अपेक्षाकृत गैर-विशिष्ट धनायन चैनल है। चैनल खुलने के बाद, मुख्य रूप से कैल्शियम आयन (और सोडियम आयन भी) कोशिका में प्रवेश करते हैं, पोटेशियम आयन कोशिका को छोड़ देते हैं, और कुछ क्लोराइड आयन भी आवेश को संतुलित करने के लिए कोशिका में प्रवेश करते हैं। VR1-युग्मित चैनल वोल्टेज-गेटेड चैनलों से इस मायने में भिन्न होते हैं कि उन्हें सोडियम, पोटेशियम या कैल्शियम चैनल अवरोधकों द्वारा अवरुद्ध नहीं किया जा सकता है। लेकिन इसे रूथेनियम रेड द्वारा अवरुद्ध किया जा सकता है। यूफोरबिया गम पौधों के लेटेक्स से अलग किया गया कैप्साइसिन होमोलॉग गम लिपोटॉक्सिन भी VR1 को सक्रिय कर सकता है और इसका अधिक शक्तिशाली प्रभाव होता है। कैप्साइसिन VR1 का प्रतिस्पर्धी विरोधी है, लेकिन यह अपने आप दर्द या एनाल्जेसिया का कारण नहीं बनता है। इसका मतलब यह है कि इसमें कोई संगत लिगैंड नहीं है जो दर्द वाली जगह से बंधता है।

इन विट्रो में संवर्धित VR1-नेगेटिव चूहों में विभिन्न हानिकारक उत्तेजनाओं के प्रति प्राथमिक संवेदी तंत्रिका कोशिकाओं की प्रतिक्रियाएँ गंभीर रूप से क्षीण थीं। इसलिए, कुछ लोगों का मानना ​​है कि VR1 कई प्रकार की हानिकारक उत्तेजनाओं के संचरण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और यहाँ तक कि यह भी मानते हैं कि VR1 दर्द की अनुभूति के लिए आवश्यक है।

2. आयन चैनल और आयन धाराएं

इन विट्रो सेल कल्चर प्रयोगों में, चूहे के पृष्ठीय मूल नाड़ीग्रन्थि की कोशिका झिल्ली पर VR1 को सक्रिय करने से एक समान अंतरकोशिकीय कैल्शियम आयन प्रवाह देखा जा सकता है। इस प्रक्रिया में अंतरकोशिकीय कैल्शियम में तेजी से वृद्धि (कुछ मिनट) होती है जिसके बाद रिकवरी की एक लंबी अवधि (दसियों मिनट) होती है। पोटेशियम आयन विध्रुवण द्वारा एक ही कोशिका में वोल्टेज-गेटेड कैल्शियम चैनलों के सक्रियण की तुलना में, VR1 सक्रियण के कारण अंतरकोशिकीय कैल्शियम सांद्रता में वृद्धि की मात्रा और गति समान होती है, लेकिन कैल्शियम आयनों का आराम के स्तर पर वापस लौटना बहुत धीमा होता है। कई। माइटोकॉन्ड्रियल डिकॉप्लिंग एजेंटों का उपयोग करने वाले अध्ययनों में पाया गया है कि इस प्रक्रिया के दौरान माइटोकॉन्ड्रिया अंतरकोशिकीय कैल्शियम आयनों में एक बफरिंग भूमिका निभाते हैं इस लंबी पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया के दौरान, तंत्रिका कोशिकाएं बाह्य कोशिकीय पोटेशियम आयनों और कैप्साइसिन दोनों के प्रति अनुत्तरदायी हो जाती हैं। यह कैप्साइसिन के असंवेदनशील प्रभाव और दर्द की स्मृति से संबंधित हो सकता है। कृत्रिम रूप से क्लोन और व्यक्त VR1 को वैनिलीन यौगिकों, हाइड्रोजन आयनों, 43 डिग्री से अधिक गर्मी और एसिड (पीएच 5.9 से कम या बराबर) द्वारा सक्रिय किया जा सकता है। इसलिए, कुछ लोग मानते हैं कि VR1 एक आणविक परिसर है जो रासायनिक और शारीरिक उत्तेजना के कारण दर्द का कारण बनता है। ऐसे प्रयोगात्मक परिणाम भी हैं जो इस परिकल्पना का समर्थन नहीं करते हैं। नागी एट अल ने चूहे की प्राथमिक संवेदी कोशिकाओं की कैप्साइसिन और हानिकारक थर्मल उत्तेजना के सेल झिल्ली प्रतिक्रियाओं की तुलना करने के लिए इलेक्ट्रोफिजियोलॉजी और आयन वर्तमान माप विधियों का उपयोग किया और पुष्टि की कि कैप्साइसिन या थर्मल उत्तेजना द्वारा सक्रिय आयन चैनलों के गुणों में कई समानताएं हैं थर्मल उत्तेजना या कैप्साइसिन पर प्रतिक्रिया करने वाले चैनल मोनोसेंसिटिव होते हैं, और केवल कुछ आयन चैनल गर्मी और कैप्साइसिन के प्रति दोहरे रूप से संवेदनशील होते हैं। पूरे सेल स्तर पर, प्रत्येक कोशिका गर्मी या कैप्साइसिन पर प्रतिक्रिया कर सकती है। यह अनुमान लगाया जा सकता है कि कैप्साइसिन और गर्मी उत्तेजना के कारण सेलुलर प्रतिक्रियाओं का आणविक सार अलग है, जो VR1 के कई उपप्रकारों से संबंधित हो सकता है।

3. न्यूरोपेप्टाइड रिलीज

मिर्च VR1 को सक्रिय करती है, कैल्शियम चैनल खोलती है, कैल्शियम आयनों को प्रवाहित करती है और कोशिका द्रव्य में कैल्शियम आयनों की सांद्रता को बढ़ाती है, जिससे न्यूरॉन्स और उनके फाइबर न्यूरोपेप्टाइड्स, जैसे पदार्थ P, न्यूरोकिनिन A, कैल्सीटोनिन जीन-संबंधी पेप्टाइड और रक्त वाहिकाओं को छोड़ते हैं। सक्रिय आंत्र पेप्टाइड्स और उत्तेजक अमीनो एसिड जैसे ग्लूटामेट और एस्पार्टेट। वह विशिष्ट तंत्र जिसके द्वारा कैप्साइसिन तंत्रिका कोशिकाओं को पदार्थ P छोड़ने का कारण बनता है, अभी तक पूरी तरह से समझा नहीं गया है। चूहे के पृष्ठीय मूल नाड़ीग्रन्थि कोशिकाओं की इन विट्रो संस्कृति पर प्रयोगों में, यह पाया गया कि कैप्साइसिन दो तंत्रों के माध्यम से पदार्थ P की रिहाई का कारण बन सकता है:

यदि आप अधिक जानना चाहते हैं, तो कृपया संपर्क करेंsales@sxytbio.com,हमसे ऑनलाइन संपर्क करने के लिए यहां क्लिक करें