विवरण:
कैटेचिन और कैटेचिन (कैरेडीहियासिड) के नाम से भी जाना जाता है, यह एक प्रकार का फेनोलिक सक्रिय पदार्थ है जिसे चाय की पत्तियों जैसे प्राकृतिक पौधों से निकाला जाता है। इसका आणविक सूत्र C15H14O6 है और इसका सापेक्ष आणविक द्रव्यमान 290.28 है। सफेद सुई जैसे क्रिस्टल (पानी-एसिटिक एसिड), गलनांक 212 ~ 216 डिग्री। गर्म पानी, इथेनॉल, ग्लेशियल एसिटिक एसिड और एसीटोन में घुलनशील, ठंडे पानी और ईथर में थोड़ा घुलनशील, बेंजीन, क्लोरोफॉर्म और पेट्रोलियम ईथर में लगभग अघुलनशील।
समारोह:
कैटेचिन में एंटीऑक्सीडेंट, जीवाणुरोधी और हृदय और मस्तिष्क के अंगों की सुरक्षा जैसे विभिन्न औषधीय प्रभाव होते हैं। ये औषधीय गतिविधियाँ मुख्य रूप से इसकी पॉलीहाइड्रॉक्सिल संरचना द्वारा निर्धारित होती हैं। हालाँकि, पॉलीहाइड्रॉक्सिल संरचना क्षारीय परिस्थितियों में कैटेचिन को तटस्थ और संरचनात्मक रूप से अस्थिर भी बनाती है। मानव शरीर द्वारा कैटेचिन के अंतर्ग्रहण के बाद, यह जैविक एंजाइमों की क्रिया के तहत तेजी से मिथाइलेशन या ग्लाइकोसिडेशन से गुजरेगा। अध्ययनों में पाया गया है कि कैटेचिन संरचना में अन्य समूहों को शामिल करने से इसकी स्थिरता और जैव उपलब्धता में प्रभावी रूप से सुधार हो सकता है, विशेष रूप से कैटेचिन के औषधीय प्रभावों को बढ़ाया जा सकता है। उनमें से, मिथाइलकैटेचिन में एंटी-एलर्जी में उत्कृष्ट प्रदर्शन है, ग्लाइकोसाइड कैटेचिन पानी में घुलनशीलता में काफी सुधार कर सकता है और प्रभावी रूप से भूरापन रोक सकता है, जबकि एसाइलेटेड कैटेचिन वसा में घुलनशीलता को काफी बढ़ा सकता है और इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों में भी काफी सुधार हुआ है। बढ़ाने के लिए। विभिन्न पदों पर प्रतिस्थापन द्वारा प्राप्त प्रभाव भी अलग-अलग होते हैं।
चाय में कैटेचिन यौगिक मुख्य कार्यात्मक घटक हैं, जो चाय के सूखे वजन का 12% से 24% हिस्सा होते हैं। चाय के पेड़ों में कैटेचिन यौगिकों में मुख्य रूप से कैटेचिन (सी), एपिकैटेचिन (ईसी), गैलोकैटेचिन (जीसी), एपिगैलोकैटेचिन (ईजीसी) और कैटेचिन गैलेट (सीजी) शामिल हैं। ), एपिकैटेचिन गैलेट (ईसीजी), एपिगैलोकैटेचिन गैलेट (जीसीजी) और एपिगैलोकैटेचिन गैलेट (एपिगैलोकैटेचिन)। गैलेट, ईजीसीजी) 8 मोनोमर्स। कैटेचिन में सूजन-रोधी, जीवाणुरोधी, एंटीवायरल और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होने के लिए जाना जाता है। उनमें से, ईजीसीजी में सबसे उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। यह प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों (आरओएस), एनओ लेकिन कैटेचिन के विपरीत, मोनोमर्स के बीच स्पष्ट अंतर हैं; कैटेचिन हृदय और मस्तिष्क संबंधी बीमारियों को भी रोक सकते हैं और गुर्दे, यकृत और तंत्रिका तंत्र की रक्षा कर सकते हैं। कैटेचिन की कम लिपिड घुलनशीलता, खराब स्थिरता और मानव शरीर में कम उपयोग दर जैसी कमियों के कारण, उनका विकास और अनुप्रयोग बहुत सीमित है। इसलिए, शोधकर्ताओं को एंजाइमेटिक, रासायनिक और माइक्रोबियल तरीकों के माध्यम से कैटेचिन को संरचनात्मक रूप से संशोधित करने की उम्मीद है ताकि उनकी प्रभावकारिता और जैव उपलब्धता में सुधार हो सके।
गुण:
फ्लेवन व्युत्पन्न स्थिरता: विनिर्देशों के अनुसार उपयोग और भंडारण किए जाने पर विघटित नहीं होगा। कैटेचिन में स्पष्ट फेनोलिक गुण होते हैं और यह भारी धातुओं और प्रोटीन को अवक्षेपित कर सकता है, इसलिए यह एक फेनोलिक पदार्थ है। यह चाय की पॉलीफेनोल सामग्री का लगभग 75% से 80% हिस्सा है और यह चाय में कड़वाहट के स्रोतों में से एक है। क्योंकि फेनोलिक पदार्थ प्रोटीन को अवक्षेपित कर सकते हैं और कच्चे खाल को विभिन्न आकारों के चमड़े में बदलने की क्षमता रखते हैं, इसलिए उन्हें टैनिन या टैनिक पदार्थ भी कहा जाता है। कुछ विशिष्ट वनस्पति टैनिन (पित्त टैनिन, आदि) की तुलना में, कैटेचिन के टैनिंग गुण कमजोर हैं। कैटेचिन पॉलीहाइड्रॉक्सीफ्लेवन-3-फेनोल के लिए एक सामान्य शब्द है, लेकिन कभी-कभी इसे विशेष रूप से (+) कैटेचिन के रूप में संदर्भित किया जाता है। यह वनस्पति जगत में व्यापक रूप से वितरित है और बबूल और गैम्बियर पेड़ों की छाल में टैनिन के साथ बड़ी मात्रा में पाया जाता है। टैनिन का प्रभाव बहुत कमज़ोर होता है, लेकिन यह आसानी से तापन, अम्ल और अन्य उपचारों के माध्यम से टैनिन बनाने के लिए ओवरलैप हो सकता है। डायस्टेरियोमर्स कार्बन परमाणुओं में 2 और 3 स्थितियों में अनियमितताओं के कारण मौजूद होते हैं।
फ़ायदा
मोटापे पर नियंत्रण रखें
चीन के अंतर्राष्ट्रीय जीवन विज्ञान सोसायटी के कार्यालय और अन्य द्वारा प्रायोजित चाइना सेंट्रल ओबेसिटी साइंस कॉन्फ्रेंस आयोजित की गई। लिप्टन टी रिसर्च इंस्टीट्यूट ने भी अपने शोध परिणामों की सूचना दी: ग्रीन टी में मौजूद कैटेचिन मानव वसा चयापचय और वसा वितरण, विशेष रूप से आंत की वसा पर प्रभाव डालते हैं। कमी का एक महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। ग्रीन टी पीने से हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है, मुख्यतः क्योंकि ग्रीन टी फ्लेवोनोइड्स, विशेष रूप से कैटेचिन से भरपूर होती है। बड़ी संख्या में नैदानिक प्रयोगों ने साबित किया है कि कैटेचिन में कोशिका नियामक प्रभाव और एंटीऑक्सीडेंट कार्य होते हैं। कैटेचिन अत्यधिक सक्रिय फ्लेवोनोइड्स के एक वर्ग के लिए एक सामान्य शब्द है, जो ग्रीन टी में अधिक मात्रा में पाया जाता है। ग्रीन टी में उच्च कैटेचिन सामग्री की प्रभावकारिता पर यूनिलीवर द्वारा किए गए दो नैदानिक परीक्षणों में हरी चाय में मौजूद कैटेचिन शरीर में वसा के वितरण, विशेष रूप से पेट की वसा के वितरण पर विशिष्ट लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं, तथा केंद्रीय मोटापे को नियंत्रित करने में एक निश्चित भूमिका निभा सकते हैं।
उद्योग
यह एक अपचायक पॉलीफेनोल पदार्थ है जो जलीय घोल में हवा द्वारा आसानी से ऑक्सीकृत हो जाता है और अक्सर इसका उपयोग एंटीऑक्सीडेंट के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग डाई और टैनिंग उद्योगों में भी किया जाता है।
औषधीय प्रभाव
कैटेचिन चाय का एक महत्वपूर्ण घटक है और इसके कई कार्य हैं जैसे कि हृदय संबंधी बीमारियों को रोकना। डी-कैटेचिन के कई प्रभाव भी हैं जैसे कि केशिका पारगम्यता को कम करना, दस्त को रोकना, रक्तस्राव को रोकना, एंटीवायरल, स्टरलाइज़ करना, एसीई को रोकना और गैस्ट्रिक अल्सर को रोकना।
अन्य
मुक्त कणों को नष्ट करना: कैटेचिन एक प्राकृतिक तेल एंटीऑक्सीडेंट है जिसमें विटामिन ई की तुलना में उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है। यह मानव शरीर द्वारा उत्पादित मुक्त कणों को नष्ट कर सकता है और कोशिका झिल्ली की रक्षा कर सकता है।
उम्र बढ़ने में देरी: मुक्त कणों को नष्ट करने की अपनी क्षमता के कारण यह उम्र बढ़ने में देरी कर सकता है।
दांतों की सड़न को रोकें: क्योंकि चाय में फ्लोराइड होता है, यह दांतों को एसिड अटैक के प्रति अधिक प्रतिरोधी बना सकता है।
इसके अलावा, नैदानिक प्रयोगों से संकेत मिलता है कि कैटेचिन दंत पट्टिका को काफी कम कर सकते हैं और पीरियडोंटल बीमारी की घटना को धीमा कर सकते हैं। आंतों के सूक्ष्मजीवों के वितरण को बदलें: कैटेचिन लाभकारी बैक्टीरिया (जैसे लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया) के प्रजनन को नुकसान पहुँचाए बिना मानव रोगजनक बैक्टीरिया (जैसे बोटुलिनम टॉक्सिन) को रोक सकता है, इसलिए इसमें आंतों के मार्ग को विनियमित करने का कार्य है। जीवाणुरोधी प्रभाव: यह मानव त्वचा रोगों का कारण बनने वाले बैक्टीरिया को रोक सकता है और एक्जिमा के इलाज पर अच्छा प्रभाव डालता है। दुर्गन्ध दूर करना: कैटेचिन मिथाइल मर्कैप्टन की गंध को दूर कर सकता है, इसलिए यह धूम्रपान करने वालों की बुरी सांस को दूर कर सकता है और सुअर, चिकन और मानव मल की गंध को कम कर सकता है (क्योंकि कैटेचिन मानव आंत में गंध पैदा करने वाले बैक्टीरिया का विरोध कर सकता है)।
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