उत्पाद वर्णन
कर्क्यूमिन, C21H20O6, परिवार ज़िंगैसी और अरैसी में कुछ पौधों के प्रकंदों से निकाला गया एक डिकेटोन यौगिक है। उनमें से, हल्दी में करक्यूमिन में लगभग 3% ~ 6% होता है, जो कि पौधे के राज्य में डिकेटोन संरचना के साथ एक दुर्लभ वर्णक है। करक्यूमिन नारंगी पीला क्रिस्टलीय पाउडर होता है जिसमें थोड़ा कड़वा स्वाद होता है और पानी में अघुलनशील होता है। यह मुख्य रूप से आंतों के उत्पादों, डिब्बाबंद उत्पादों, सॉस और नमकीन उत्पादों और खाद्य उत्पादन में अन्य उत्पादों को रंगने में उपयोग किया जाता है। कर्क्यूमिन में रक्त वसा को कम करने, एंटी-ट्यूमर, विरोधी भड़काऊ, कोलेलिथियसिस और एंटी-ऑक्सीडेशन आदि का प्रभाव होता है। इसके अलावा, कुछ वैज्ञानिकों ने पाया है कि कर्क्यूमिन दवा प्रतिरोधी तपेदिक के इलाज में मदद करता है।
1. एंटीकैंसर
करक्यूमिन एक प्रकार का पौधा है, जो कि करक्यूमिन से निकाला जाता है। यह अपने औषधीय क्रिया में कर्क्यूमिन का सबसे महत्वपूर्ण सक्रिय घटक भी है। हाल के वर्षों में, शोध ने न केवल यह साबित कर दिया कि हल्दी की पारंपरिक भूमिका, बल्कि कुछ नए औषधीय प्रभाव भी प्रकट करती है, जैसे कि विरोधी भड़काऊ, एंटीऑक्सिडेंट, ऑक्सीजन मुक्त कट्टरपंथी को हटाने, मानव इम्युनोडिफीसिअन्सी वायरस का प्रतिरोध, यकृत और गुर्दे की रक्षा, एंटी फाइब्रोसिस और कैंसर एंटीकैंसर प्रभाव, और संभव परमाणु कारक कप्पा बी प्रबल और सक्रिय प्रोटीन - 1 और प्रतिलेखन कारकों और अभिव्यक्ति की सक्रियता, और कोई स्पष्ट दुष्प्रभाव नहीं।
2. मनोभ्रंश
अमेरिका में ड्यूक विश्वविद्यालय में जानवरों के प्रयोगों से पता चला कि करी में कर्क्यूमिन ने प्रयोगशाला चूहों के दिमाग में न केवल अमाइलॉइड प्रोटीन को तोड़ दिया, बल्कि इसके उत्पादन को भी रोक दिया। शोधकर्ताओं का सुझाव है कि करी का नियमित सेवन लोगों में एक समान प्रभाव डाल सकता है, जिससे डिमेंशिया को दूर करने में मदद मिलेगी।
3. विरोधी भड़काऊ
करक्यूमिन अणु में बेंजीन रिंग में 3, 5-डोनर इलेक्ट्रॉन समूह, 4-हाइड्रॉक्सिल समूह और असंतृप्त कीटोन होते हैं, जो भड़काऊ मध्यस्थों और प्रतिलेखन कारकों को रोक सकते हैं, इस प्रकार एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव खेल रहे हैं। इसका उपयोग म्योकार्डिटिस और आंतों की सूजन जैसे भड़काऊ उपचार में किया जा सकता है।
अन्य अनुप्रयोगों
कर्कुमिन का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में लंबे समय से एक सामान्य प्राकृतिक वर्णक के रूप में उपयोग किया जाता है। यह मुख्य रूप से डिब्बाबंद उत्पादों, आंतों के उत्पादों, सॉस और नमकीन उत्पादों की रंगाई में उपयोग किया जाता है। कर्क्यूमिन की मात्रा सामान्य उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार निर्धारित की जाती है। कार्यात्मक खाद्य उत्पादों के मुख्य घटक के रूप में कर्क्यूमिन सामान्य भोजन, या कुछ गैर-खाद्य रूपों, जैसे कैप्सूल, गोलियां या गोलियों के रूप में हो सकता है। सामान्य भोजन विन्यास के लिए, कुछ पीले तत्व के भोजन पर विचार कर सकते हैं, केक, मीठा, पेय की तरह प्रतीक्षा करें।
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