प्रतिरोधी डेक्सट्रिन पाउडर

प्रतिरोधी डेक्सट्रिन क्या हैं?

प्रतिरोधी डेक्सट्रिन पाउडर को स्टार्च से संसाधित किया जाता है। यह एक कम कैलोरी वाला डेक्सट्रान है जो औद्योगिक प्रौद्योगिकी के साथ बेक्ड डेक्सट्रिन के अपचनीय घटकों को निकालने और परिष्कृत करके प्राप्त किया जाता है। यह कम आणविक भार वाले पानी में घुलनशील आहार फाइबर से संबंधित है।
प्रतिरोधी डेक्सट्रिन सफेद से हल्के पीले रंग का पाउडर है, थोड़ा मीठा है, कोई अन्य गंध नहीं है, पानी में अच्छी घुलनशीलता है, 10 प्रतिशत जलीय घोल पारदर्शी या हल्का पीला है, पीएच मान 4 है। 0~6। 0. प्रतिरोधी डेक्सट्रिन का जलीय घोल चिपचिपाहट बहुत कम है, और कतरनी दर और तापमान में परिवर्तन के साथ चिपचिपाहट मूल्य केवल थोड़ा बदलता है। प्रतिरोधी डेक्सट्रिन में कम कैलोरी, गर्मी प्रतिरोध, एसिड प्रतिरोध और ठंड प्रतिरोध होता है। इसका उपयोग कम कैलोरी वाले घुलनशील खाद्य कच्चे माल के रूप में किया जा सकता है और खाद्य उद्योग में इसकी व्यापक विकास संभावनाएं हैं।
प्रतिरोधी डेक्सट्रिन को स्टार्च से संसाधित किया जाता है। यह एक कम कैलोरी वाला डेक्सट्रान है जो औद्योगिक प्रौद्योगिकी के साथ बेक्ड डेक्सट्रिन के अपचनीय घटकों को निकालने और परिष्कृत करके प्राप्त किया जाता है। यह कम आणविक भार वाले पानी में घुलनशील आहार फाइबर से संबंधित है। मिथाइलेशन विश्लेषण के माध्यम से यह सिद्ध हो चुका है कि इसमें कच्चे स्टार्च की तुलना में अधिक जटिल शाखित संरचना होती है। यह अनुमान लगाया गया है कि ये शाखित संरचनाएं स्टार्च में निहित कम करने वाले ग्लूकोज अंत समूहों के इंट्रामोल्युलर निर्जलीकरण या स्टार्च की थर्मल अपघटन प्रक्रिया के दौरान अलग ग्लूकोज अवशेषों के स्थानांतरण के कारण होती हैं। किसी भी हाइड्रॉक्सिल समूह से निर्मित। प्रतिरोधी डेक्सट्रिन सामान्य एमाइलेज़ अपघटन उत्पादों से भिन्न है, मूल -1, 4 और -1, स्टार्च के 6 ग्लूकोसाइड के अलावा, इसमें -1, 2 और -1 भी हैं। ,3 बंधित ग्लूकोसाइड संरचना, और कम करने वाले सिरे के हिस्से पर इंट्रामोल्युलर निर्जलित पॉलीकंडेनसेट और -1, 6 ग्लूकोसाइड संरचना होती है। सीधी श्रृंखला वाले हिस्से को छोड़कर, कई अलग-अलग नियमित संरचनाएं हैं, क्योंकि एसिड-थर्मल अपघटन के दौरान स्टार्च की स्थानांतरण प्रतिक्रिया और रेट्रोसिंथेसिस प्रतिक्रिया एक साथ आगे बढ़ती है, जिससे एक नया संयोजन बनता है

तैयारी

प्रतिरोधी डेक्सट्रिन के लिए कच्चा माल कसकर नियंत्रित डेक्सट्रिनाइजेशन प्रक्रिया का उपयोग करके गेहूं स्टार्च या मकई स्टार्च से बनाया जा सकता है। इस प्रक्रिया के दौरान, स्टार्च एक निश्चित डिग्री के हाइड्रोलिसिस से गुजरता है, जिसके बाद रिपोलिमराइजेशन प्रक्रिया होती है। यह रिपॉलीमराइजेशन प्रक्रिया है जो ग्लाइकोसिडिक लिंकेज बनाकर स्टार्च को फाइबर में परिवर्तित करती है जिसे पाचन तंत्र में एंजाइमों द्वारा विभाजित नहीं किया जा सकता है और इस प्रकार यह अपचनीय होता है, और पचने योग्य लिंकेज के दरार में भी बाधा उत्पन्न करता है। डेक्सट्रिनाइजेशन के बाद एक पृथक्करण चरण होता है जो इष्टतम आणविक भार वितरण, सुसंगत रियोलॉजिकल और तकनीकी गुणों और सही फाइबर सामग्री को सुनिश्चित करता है, जो कि 2001-03 एओएसी विधि के अनुसार प्रतिरोधी डेक्सट्रिन के लिए 85 है। इसके बाद उत्पाद को आगे के शोधन चरणों के अधीन किया जाता है, जिसमें शुष्क पदार्थ को मोनो- और डिसैकराइड सामग्री को 0.5 प्रतिशत से कम पर लाने के लिए मोनोसैकेराइड को हटाना और अंत में स्प्रे से सुखाना शामिल है। इसलिए, हालांकि प्रतिरोधी डेक्सट्रिन एक डेक्सट्रान है, फिर भी इसे चीनी मुक्त माना जा सकता है। इसके लगभग 25 प्रतिशत ग्लाइकोसिडिक लिंकेज मानव पाचन एंजाइमों द्वारा अनहाइड्रोलाइजेबल होते हैं। इसकी फाइबर सामग्री, इसकी विश्लेषणात्मक विशेषताओं और शारीरिक गुणों के कारण जिनका हम नीचे वर्णन करते हैं, प्रतिरोधी डेक्सट्रिन चिपचिपाहट में वृद्धि के बिना ठंडे पानी में पूरी तरह से घुलनशील हैं। इसलिए, चीनी सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन के सामग्री मानकों के अनुसार, प्रतिरोधी डेक्सट्रिन वाले खाद्य पदार्थों को 'फाइबर स्रोत' --- 3 प्रति 100 ग्राम ग्राम फाइबर या 'फाइबर से भरपूर' --- कहा जा सकता है। प्रति 100 ग्राम में 6 ग्राम फाइबर होता है।

क्या लाभ हैं?

1. अच्छी प्रसंस्करण स्थिरता।
प्रतिरोधी डेक्सट्रिन पाउडर में गर्मी प्रतिरोध, एसिड प्रतिरोध, ठंड प्रतिरोध आदि की प्रसंस्करण विशेषताएं होती हैं, और जलीय घोल की चिपचिपाहट बहुत कम होती है, और कतरनी दर और तापमान के परिवर्तन के साथ चिपचिपाहट मूल्य थोड़ा बदल जाता है।

2. अच्छा विघटन, थोड़ा मीठा और गंधहीन, तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, खराब स्वाद को संशोधित कर सकता है, और स्वाद में सुधार करने का कार्य करता है।

3. कैलोरी में कम, वजन कम करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त।
प्रतिरोधी डेक्सट्रिन बहुत कम निरंतर ऊर्जा प्रदान कर सकता है, तृप्ति बढ़ा सकता है, भूख कम कर सकता है और वजन नियंत्रण में कुछ प्रभाव डाल सकता है। प्रतिरोधी डेक्सट्रिन की सहनशील खुराक उच्च थी, प्रति दिन 45 ग्राम की सीमा के साथ, बिना किसी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण के, और प्रति दिन 100 ग्राम की खुराक पर कोई दस्त नहीं हुआ (वैन डेन ह्यूवेल एट अल., 2004; वर्मोरेल एट अल., 2004) ; लेफ्रैंक-मिलोट एट अल., 2006बी; पासमैन एट अल., 2006)।

4. रक्त शर्करा को नियंत्रित करें।
प्रतिरोधी डेक्सट्रिन मुख्य रूप से ग्लूकोज को अवशोषित करता है और एमाइलेज की गतिविधि को रोकता है, स्टार्च के क्षरण और ग्लूकोज के अवशोषण में देरी करता है, और भोजन के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि को रोकता है। यह मधुमेह रोगियों के लिए बहुत उपयुक्त है।

5. प्रीबायोटिक्स का प्रभाव आंत्र पथ पर बोझ को कम कर सकता है और आंतों के रोगों को रोक सकता है।
चीन में, प्रतिरोधी डेक्सट्रिन को 2008 के अंत में "सार्वजनिक पोषण सुधार माइक्रोइकोलॉजी प्रोजेक्ट" द्वारा प्रीबायोटिक उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई है। इसका लक्ष्य आंत डिस्बिओसिस में सुधार के लिए चीन में प्रीबायोटिक उत्पादों के उपयोग को बढ़ाना है, जिसे एक के रूप में पहचाना गया है। उप-स्वास्थ्य में प्रमुख कारक. व्यायाम फैटी एसिड का उत्पादन करने के लिए प्रतिरोधी डेक्सट्रिन को बृहदान्त्र में किण्वित किया जाता है, जो खराब बैक्टीरिया के विकास को रोकता है; एक सब्सट्रेट के रूप में, यह प्रोबायोटिक्स के प्रसार को बढ़ावा देता है, जिससे रोगजनक बैक्टीरिया के प्रजनन को रोकता है, आंतों के उपकला बाधा कार्य की मरम्मत करता है, ट्यूमर सेल प्रसार को रोकता है, कार्सिनोजेनिक रासायनिक गतिविधि और एंटी-ऑक्सीकरण को रोकता है।

6. हृदय रोगों की रोकथाम और उपचार।
चूहों, मुर्गियों, कुत्तों, सूअरों और मानव प्रयोगों में सीरम पर प्रतिरोधी डेक्सट्रिन के सेवन के स्वस्थ प्रभाव की पुष्टि की गई है। परिणाम बताते हैं कि प्रतिरोधी डेक्सट्रिन के निरंतर सेवन से सीरम कोलेस्ट्रॉल और तटस्थ वसा एकाग्रता और शरीर में वसा द्रव्यमान कम हो सकता है, जो लिपिड चयापचय में सुधार के लिए विभिन्न हाइपरलिपिडिमिया रोगियों की जरूरतों को पूरा कर सकता है।

आवेदन दिशा-निर्देश क्या हैं?

डेयरी उत्पादों में अनुप्रयोग
प्रतिरोधी डेक्सट्रिन को भोजन के मूल स्वाद को प्रभावित किए बिना दानेदार चीनी या चीनी के रूप में ही जोड़ा जा सकता है, इसलिए इसे आहार फाइबर-संवर्धित डेयरी उत्पादों या आहार फाइबर के साथ पूरक दूध पेय पदार्थों के उत्पादन में लागू किया जा सकता है। प्रतिरोधी डेक्सट्रिन और वसा के संयोजन के कारण इसका स्वाद एक जैसा होता है और इसमें कैलोरी कम होती है। इसका उपयोग कम कैलोरी वाले माल्टोडेक्सट्रिन के रूप में भी किया जा सकता है जो डेयरी उत्पादों के स्वाद से मेल खाता है। उदाहरण के लिए, यह कम कैलोरी वाली आइसक्रीम, कम वसा वाले दही पेय आदि तैयार करने के लिए चीनी या वसा के एक हिस्से की जगह ले सकता है। हाल के वर्षों में, किण्वित दूध और लैक्टिक एसिड पेय पदार्थों की खपत बढ़ रही है, और प्रतिरोधी डेक्सट्रिन को शामिल करने से प्रतिरोधी डेक्सट्रिन और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और बिफीडोबैक्टीरिया जैसे लाभकारी आंतों के बैक्टीरिया के जैविक कार्यों को पूरी तरह से सक्रिय कर दिया गया है, जिसके परिणामस्वरूप एक बड़ा सापेक्ष गुणन प्रभाव हुआ है।

शिशु आहार में अनुप्रयोग
शिशुओं और छोटे बच्चों में, विशेष रूप से दूध छुड़ाने के बाद, शरीर में बिफीडोबैक्टीरिया की तीव्र कमी से दस्त, एनोरेक्सिया, विकास मंदता और पोषक तत्वों का उपयोग कम हो जाता है। पानी में घुलनशील प्रतिरोधी डेक्सट्रिन खाद्य पदार्थ खाने से पोषक तत्वों के उपयोग में सुधार हो सकता है और कैल्शियम, आयरन, जिंक जैसे ट्रेस तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा मिल सकता है।

आटा उत्पादों में अनुप्रयोग
ब्रेड, स्टीम्ड ब्रेड, चावल और नूडल्स में विभिन्न प्रकार के आहार फाइबर जोड़ने से ब्रेड का रंग बढ़ सकता है और उसमें सुधार हो सकता है। आटे में 3 प्रतिशत से 6 प्रतिशत की मात्रा में आहार फाइबर मिलाने से आटे का ग्लूटेन मजबूत हो सकता है, और टोकरी से निकलने वाले उबले हुए बन्स में अच्छा स्वाद और एक विशेष सुगंध होती है, कच्चे नूडल्स की ताकत कमजोर हो जाती है नूडल्स मिलाने से, लेकिन पकाने के बाद इसकी ताकत बढ़ जाती है। आम तौर पर, उपचार जोड़ने के बाद नूडल्स में अच्छी कठोरता होती है और वे उबलने और झाग के प्रति प्रतिरोधी होते हैं। बिस्कुट और पेस्ट्री में अधिक चीनी और तेल होता है और पानी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है। आहारीय फाइबर को शामिल करना आवश्यक है। बिस्किट बेकिंग में आटे के ग्लूटेन की गुणवत्ता पर बहुत कम आवश्यकताएं होती हैं, इसलिए बड़े अनुपात में प्रतिरोधी डेक्सट्रिन जोड़ना सुविधाजनक होता है, जो मुख्य कार्य के रूप में फाइबर फ़ंक्शन के साथ विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य बिस्कुट बनाने के लिए अधिक अनुकूल है; पेस्ट्री के उत्पादन में बहुत अधिक पानी होता है, पकाए जाने पर, यह एक नरम उत्पाद में जम जाएगा और गुणवत्ता को प्रभावित करेगा। पेस्ट्री में पानी में घुलनशील प्रतिरोधी डेक्सट्रिन मिलाने से उत्पाद नरम और नम रह सकता है, शेल्फ जीवन बढ़ सकता है और शेल्फ जीवन बढ़ सकता है।

मांस उत्पादों में अनुप्रयोग
आहार फाइबर और प्रोटीन नमक और हाइड्रोफोबिक बांड की परस्पर क्रिया के माध्यम से एक ताप-स्थिर जेल बनाने के लिए परस्पर क्रिया करते हैं। घुलनशील आहार फाइबर और प्रोटीन के बीच परस्पर क्रिया से बना कॉम्प्लेक्स एक नए प्रकार का जेल है। इसके अलावा, आहार फाइबर स्वाद वाले पदार्थों को भी अवशोषित कर सकता है, ताकि सुगंधित पदार्थों के वाष्पीकरण को रोका जा सके। आहारीय फाइबर की एक निश्चित मात्रा जोड़ने से उत्पाद की उपज में सुधार हो सकता है, स्वाद और गुणवत्ता बढ़ सकती है; पानी में घुलनशील आहार फाइबर का उपयोग स्वास्थ्य कार्यों के साथ उच्च प्रोटीन, उच्च आहार फाइबर, कम वसा, कम नमक, कम कैलोरी वाले हैम सॉसेज का उत्पादन करने के लिए एक उत्कृष्ट वसा विकल्प के रूप में किया जा सकता है।

कंपनी का परिचय एवं प्रमाण पत्र प्राप्त किये गये

शानक्सी युआंताई बायोलॉजिकल टेक्नोलॉजी कंपनी लिमिटेड (YTBIO) की स्थापना 2014 में हुई थी, जो मुख्य रूप से रेसिस्टेंट डेक्सट्रिन पाउडर आदि की आपूर्ति करती है। हमारे पास अपने कारखाने, अनुसंधान एवं विकास और गुणवत्ता निरीक्षण दल हैं, और हमारे पास विकास, उत्पादन और गुणवत्ता आश्वासन की शर्तें हैं। वर्तमान में, हमने आईएसओ9001, आईएसओ22000, हलाल, कोषेर, एचएसीसीपी, एफडीए, ऑर्गेनिक ईयू, ऑर्गेनिक यूएसडीए और अन्य प्रमाणपत्र प्राप्त किए हैं। इसलिए, हमारे उत्पादों की गुणवत्ता की गारंटी है, और ग्राहकों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद लाना हमारा मूल उद्देश्य है।

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