फ्यतिक एसिड

फाइटिक एसिड कई पौधों के ऊतकों, विशेष रूप से चावल की भूसी और मकई में फास्फोरस का मुख्य भंडारण रूप है। इसकी संरचना यह है कि इनोसिटॉल के सभी छह हाइड्रॉक्सिल समूह फॉस्फोराइलेटेड होते हैं। प्राप्त इनोसिटोल व्युत्पन्न। हालाँकि, मनुष्य और गैर जुगाली करने वाले जानवर फाइटिक एसिड को पचा नहीं सकते हैं, इसलिए यह न तो इनोसिटोल का स्रोत है और न ही आहार फॉस्फेट का स्रोत है। एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो मुख्य रूप से अनाज, मेवे और बीजों में पाया जाता है। फाइटिक एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थों में अनाज, फलियाँ और कुछ सब्जियाँ शामिल हैं।

उत्पाद विवरण प्रपत्र

1. यह पौधों के बीजों में कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम लवण के रूप में व्यापक रूप से मौजूद होता है, और जानवरों की न्यूक्लियेटेड लाल रक्त कोशिकाओं में भी मौजूद होता है। यह ऑक्सीहीमोग्लोबिन में ऑक्सीजन की रिहाई को बढ़ावा दे सकता है, लाल रक्त कोशिकाओं के कार्य में सुधार कर सकता है और लाल रक्त कोशिकाओं की जीवित रहने की दर को बढ़ा सकता है।

2. यह एक ऐसा पोषक तत्व है जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होता है। मानव शरीर में फाइटिक एसिड के हाइड्रोलिसिस उत्पाद इनोसिटोल और फॉस्फोलिपिड हैं। पहले में बुढ़ापा रोधी प्रभाव होता है, और दूसरा मानव कोशिकाओं का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।

3. इसमें अधिकांश धातु आयनों के लिए मजबूत जटिल क्षमता है। जटिल बल EDTA के समान है, लेकिन EDTA से अधिक व्यापक होना चाहिए। फाइटिक एसिड डाइवैलेंट धातु लवण को गुणात्मक रूप से अवक्षेपित किया जा सकता है।

4. फाइटिक एसिड अणु हाइड्रोजन परमाणुओं के छह जोड़े प्रदान कर सकता है, ताकि मुक्त कणों के इलेक्ट्रॉन एक स्थिर संरचना बना सकें, जिससे संरक्षित सामग्री के ऑक्सीडेटिव गिरावट से बचने के लिए संरक्षित सामग्री के अणुओं को ऑक्सीजन अणुओं से बदल दिया जा सके।

5. अच्छी विद्युत चालकता है।

आवेदन

इसमें एंटी-ऑक्सीडेशन और केलेशन प्रभाव होता है। इसका उपयोग फल और सब्जी उत्पादों, फल और सब्जी के रस पेय, खाद्य तेल और मांस उत्पादों के ऑक्सीकरण रोधी के लिए किया जा सकता है। अधिकतम उपयोग मात्रा 0.2 ग्राम/किग्रा है। इसका उपयोग झींगा के संरक्षण के लिए भी किया जा सकता है। इसका उपयोग उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार उचित मात्रा में किया जा सकता है। अवशिष्ट मात्रा 20mg/kg है।

फाइटिक एसिड एक एंटीऑक्सीडेंट है। एंटीऑक्सिडेंट शरीर में कोशिकाओं से मुक्त कणों को हटाने में मदद करते हैं। ये सेलुलर चयापचय के अत्यधिक प्रतिक्रियाशील उपोत्पाद हैं। अनियंत्रित छोड़ दिए जाने पर, मुक्त कण कुछ बीमारियों और कैंसर के विकास में योगदान कर सकते हैं।

फाइटिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थ कुल मिलाकर पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। अधिकांश लोगों के लिए, इन खाद्य पदार्थों को स्वस्थ और संतुलित आहार में शामिल करना महत्वपूर्ण है।

ऑसेओपोरोसिस

अध्ययनों से पता चला है कि फाइटेट के सेवन से ऑस्टियोपोरोसिस के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है। रजोनिवृत्ति उपरांत महिलाओं का अध्ययन करते हुए, जिन महिलाओं में मूत्र फाइटेट की कम मात्रा (आहार में कम का संकेत) थी, उनमें उच्च मूत्र फाइटेट (आहार में अधिक का संकेत) वाली महिलाओं की तुलना में हड्डियों के नुकसान और कूल्हे के फ्रैक्चर का खतरा अधिक था।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि जिन महिलाओं में ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम कारक अधिक थे, उनकी तुलना करने पर अंतर अधिक स्पष्ट थे। इन लोगों के लिए, हड्डियों के नुकसान और फ्रैक्चर के जोखिम को कम करने में मदद करने के लिए फाइटेट में उच्च आहार और भी महत्वपूर्ण हो सकता है।

खुराक और तैयारी

फाइटिक एसिड आमतौर पर पूरक के रूप में नहीं लिया जाता है। इसके बजाय, फाइटिक एसिड का स्रोत आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन और आपके द्वारा चुने गए भोजन में है।

फाइटिक एसिड के लिए कोई अनुशंसित आहार भत्ता (आरडीए) नहीं है। एक सामान्य पश्चिमी आहार में फाइटेट की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है, जिसमें 250-800 मिलीग्राम (मिलीग्राम) फाइटेट होता है। शाकाहारियों को फाइटेट का अधिक सेवन करना पड़ सकता है।

विकासशील देशों में लोग, जिनके आहार में मुख्य रूप से अनाज और फलियां शामिल हैं, उनके आहार में 2,000 मिलीग्राम तक फाइटेट हो सकता है।

किसकी तलाश है

फाइटिक एसिड प्राकृतिक रूप से निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है:

अनाज: जैसे साबुत गेहूं, जई और चावल

फलियां: जैसे कि काली बीन्स, पिंटो बीन्स, किडनी बीन्स, सोया बीन्स, मूंगफली और दाल

मेवे और बीज: जैसे अखरोट, पाइन नट्स, बादाम और तिल के बीज

कंद: जैसे आलू, शलजम, चुकंदर और गाजर

खाना पकाने, भिगोने और किण्वन से खाद्य पदार्थों में फाइटिक एसिड की मात्रा कम हो सकती है। अच्छी तरह से संतुलित आहार खाने से यह सुनिश्चित करने में मदद मिलती है कि आप बहुत अधिक फाइटिक एसिड का सेवन नहीं कर रहे हैं।

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